Merluzzo alla provenzale

Ingredienti

• 300 g di filetto di merluzzo
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere scarso di vino bianco
• pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato
• erbe di Provenza
• olive taggiasche
• sale
• peproncino

Preparazione

• In un tegame scaldare l'olio e soffriggervi dolcemente la cipolla tritata e l'aglio. Quando il tutto comincia a imbiondire, adagiare i filetti di merluzzo e dorarli sui due lati, quindi salare, insaporire con le erbe, sfumare con il vino bianco e unire il pomodoro con il peperoncino tritato.
• Coprire il tegame e lasciar cuocere a fiamma bassa per 20 minuti controllando ogni tanto che la salsa non addensi troppo. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e le olive. Buonissimo con patate fritte, al forno, bollite...

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