Pasticcio di merluzzo

Ingredienti

• 1 k di merluzzo
• 500 g di patate
• 50 g di prosciutto (crudo)
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 2 cucchiai di aceto
• 1 bicchiere di latte
• 1/2 l di brodo
• 30 g di farina
• 2 foglie di alloro
• 5 grani di pepe nero
• Olio
• Sale
• Pepe nero in polvere

Preparazione

• Bollite le patate già sbucciate in acqua salata e passatele al setaccio. Nel frattempo sbollentate il merluzzo anch'esso in acqua salata con l'aggiunta dell'alloro e del pepe in grani per 15 minuti.
• In una casseruola lasciate imbiondire la cipolla e il prosciutto tagliati a listarelle sottili, unite la farina eliminando gli eventuali grumi e diluite con il brodo caldo. Salate, pepate e cuocete per 10 minuti senza mai smettere di rimestare.
• In una ciotola incorporate alle patate schiacciate l'uovo. Lavorate bene il purè e trasferitelo in una placca da forno antiaderente, quindi adagiatevi metà della salsa.
• Scolate il merluzzo, privatelo della pelle e delle spine e sbriciolatelo fra le dita. Disponete anche questo nella pirofila e ricoprite il tutto con la rimanente salsa.
• Infornate a 240° per 20 minuti, quindi portate in tavola il pasticcio di merluzzo ben caldo.

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