Risotto lime e pepe rosa: ricetta elegante e vegetariana per cene speciali

Name: Risotto lime e pepe rosa: ricetta elegante e vegetariana per cene speciali
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 gr riso (carnaroli o arborio); 1 lime; 1/2 scalogno; 40 gr vino bianco; 30 gr burro; 25 gr parmigiano; 2 gr Pepe rosa (circa); Brodo vegetale q.b.

Portata principale

facile

30 min

532 Kcal

Questo risotto lime e pepe rosa è un piatto elegante e profumato, perfetto da preparare tutto l’anno e ideale per occasioni speciali come le Feste di Natale o una cena raffinata. La ricetta parte da un classico riso tostato e sfumato con vino bianco, poi cotto lentamente con brodo vegetale. Il succo e la scorza di lime donano una piacevole freschezza agrumata, mentre il pepe rosa aggiunge un profumo speziato che rende il piatto unico e aromatico. La mantecatura finale con burro e parmigiano garantisce una consistenza cremosa e avvolgente. Servito caldo, questo risotto esprime al meglio i suoi sapori delicati ed è perfetto per chi cerca una ricetta vegetariana semplice ma d’effetto.

Ingredienti

180 gr riso (carnaroli o arborio)
1 lime
1/2 scalogno
40 gr vino bianco
30 gr burro
25 gr parmigiano
2 gr Pepe rosa (circa)
Brodo vegetale q.b.

Costo stimato: 2.16€ (1.08€/Porzioni)

Materiale

Padella
Pentola
Spremiagrumi
Ciotola
Coltello

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Preparare un brodo vegetale profumato utilizzando le verdure preferite; in alternativa, quando il tempo è poco, utilizzare un dado per ottenere rapidamente una base calda e saporita.
Lavare e asciugare il lime, spremerlo per ricavare il succo e tenere da parte la scorza. Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in padella con una noce di burro. Aggiungere il riso e tostare per alcuni minuti mescolando spesso.
Sfumare con il vino bianco e mescolare finché l’alcol sarà completamente evaporato.
Aggiungere il succo di lime, mescolare velocemente e iniziare la cottura del riso aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.
Unire il pepe rosa frantumato quando il riso è quasi cotto.
Spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano grattugiato. Regolare di sale se necessario.
Impiattare completando con la scorza di lime grattugiata e qualche bacca di pepe rosa. Il risotto è pronto!

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FAQ ❓

Come conservare il risotto lime e pepe rosa?

Il risotto lime e pepe rosa si conserva in frigorifero per 1–2 giorni all’interno di un contenitore ermetico, mantenendo così intatto l’aroma delicato del lime. Al momento di riscaldarlo, aggiungi un mestolo di brodo caldo o un po’ d’acqua, mescolando bene per ripristinare la cremosità originale.

Quali ingredienti si abbinano bene al risotto lime e pepe rosa?

Il risotto lime e pepe rosa si abbina perfettamente a ingredienti freschi e delicati che ne esaltano il profumo agrumato. Tra gli abbinamenti migliori ci sono i gamberi, gli scampi e il salmone, ideali per ottenere un primo piatto elegante e dal gusto marino. Ottima anche l’aggiunta di zucchine, burrata, stracciatella o un filo di olio al basilico, che rendono il piatto ancora più cremoso e aromatico. Per un tocco gourmet puoi completare con menta fresca o basilico, che armonizzano perfettamente la dolcezza del pepe rosa con la freschezza del lime.

Posso sostituire il lime con un altro agrume?

Sì: limone e arancia sono ottime alternative. Tuttavia, il lime garantisce una freschezza più spiccata e una nota acidula unica che si abbina perfettamente alla dolcezza del pepe rosa.

Quali sono le migliori varietà di riso per il risotto?

Le tipologie più indicate per un risotto cremoso e strutturato sono Carnaroli e Arborio. Il Carnaroli mantiene meglio la cottura e rilascia più amido, mentre l’Arborio è ideale per chi ama una cremosità immediata e più morbida.

È possibile preparare il risotto lime e pepe rosa in anticipo?

Sì, puoi preparare il risotto in anticipo e riscaldarlo prima di servire, ma è consigliabile aggiungere un po' di brodo caldo durante il riscaldamento per mantenere la cremosità.