Crocchette di branzino, la ricetta facile e gustosa

Name: Crocchette di branzino, la ricetta facile e gustosa
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 patate (grandi); 250 g di branzino cotto e pulito; 40 g di grana grattugiato; 3 uova; farina; 100 g di capellini d'angelo; 6 cucchiaiate di maionese; 3 cucchiai di senape; 3 cucchiaini di paprica dolce

Portata principale

facile

40 min

Una ricetta sfiziosa da preparare con il pesce, Le crocchette di branzino in crosta sono facilissime da preparare a casa. Seguite il procedimento dettagliato!

Ingredienti

2 patate (grandi)
250 g di branzino cotto e pulito
40 g di grana grattugiato
3 uova
farina
100 g di capellini d'angelo
6 cucchiaiate di maionese
3 cucchiai di senape
3 cucchiaini di paprica dolce

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

Lavate le patate, eliminando ogni residuo di terra: mettetele senza sbucciarle in una pentola e lessatele per circa 40 minuti o finchè saranno tenere; eliminate la buccia e passatele nello schiacciapatate, raccogliendone il passato in una terrina.
Sminuzzate il pesce, dopo aver controllato che non ci siano spine, e unitelo alle patate; aggiungete 2 tuorli, il grana, lo scalogno tritato fine, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Modellate il composto di patate e pesce formando delle crocchette allungate e passatele prima nella farina, poi nell'uovo e infine nei capelli d'angelo spezzettati.
Rotolate con delicatezza le polpette nelle mani per fare derire bene la pasta.
Qui ci stanno bene 3 specifiche personali: intanto i capelli d'angelo devono essere molto spezzettati e poi, per ciò che riguarda la forma, le palline vanno bene lo stesso e sono più semplici da fare.
Il libro suggerisce la forma allungata forse per una maggior omogeneità di cottura, ma basta farle leggermente più piccole, tipo piccola albicocca, e il risultato sarà ugualmente perfetto.
Le dosi dei capelli d'angelo vanno decisamente aumentate secondo me, ma dovrete aggiugerne pochi per volta nel vostro piatto, perchè altrimenti si appiccicheranno l'un l'altro con le sbavature di uovo sbattuto.
Crocchette di pesce
Scaldate abbondante olio e tuffatevi le crocchette, poche alla volta per circa 3 / 4 minuti girandole con un mestolo forato per farle dorare bene.
Scolatele appena cotte e mettetele su un foglio di carta cucina per eliminare l'unto in eccesso.
Le Crocchette di branzino in crosta sono pronte!

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Consigli

Il libro consiglia di servire le crocchette ben calde su un letto di insalata condita all'ultimo minuto. Ma a noi sono piaciute anche accompagnate in più da una maionese piccante e aromatica che io preparo così: circa 6 cucchiaiate di maionese, 3 cucchiai di senape dolce e 3 cucchiaini di paprica dolce (Le dosi potete cambiarle secondo il vostro gusto, naturalmente)

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