Petitchef

Risotto con zucchine, menta e lime

Portata principale
2 porzioni
10 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
cipolla bianca

scalogno tagliato a pezzetti


le foglioline di menta


un coperchio

riso

lime spremutollente

parmigiano grattugiato

una manciata di pepe

Preparazione

  • Preparate il brodo vegetale con la cipolla bianca, il sedano e la carota. Tenete il brodo in caldo.
  • In un tegame fate soffriggere lo scalogno tagliato a pezzetti.
    Aggiungete le zucchine tagliate finemente, le foglioline di menta e il sale e coprite il tegame con un coperchio.
  • Quando le zucchine saranno appassite, aggiungete il riso e sfumatelo con il lime spremuto.
  • Fate evaporare il lime e aggiungete, di volta in volta, un mestolo di brodo bollente. Fate cuocere il riso a fuoco medio per 16-17 minuti.
  • A cottura ultimata, mantecate il riso con il parmigiano grattugiato.
  • Togliete il risotto dal fuoco, fatelo riposare per 1 minuto, e successivamente aggiungete una manciata di pepe.

Foto

Risotto con zucchine, menta e lime, foto 1Risotto con zucchine, menta e lime, foto 2




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