Risotto con zucca, broccoletti e gorgonzola

Ingredienti

• 250 g di riso
• 150 g di zucca
• 150 g di fiori di broccoletti
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai d’olio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 20 g di gorgonzola
• 1 litro di brodo di dado vegetale
• sale

Preparazione

• In una padella capiente fate rosolare lo spicchio dell’aglio con l’olio, versate quindi i broccoletti e dopo un pò la zucca ed aggiungete un pizzico di sale.
• Fate cuocere le verdure per qualche minuto, quando vedete che sono troppo asciutte, versate il vino, mescolate fino al completo assorbimento e lasciatelo evaporare.
• Nel frattempo preparate il brodo col quale proseguire la cottura. Quando il riso è al dente, aggiungete il gorgonzola, e fatelo mantecare finchè il piatto non risulterà cremoso.
• Se non vi piace il gorgonzola potete sostituirlo con qualsiasi altro formaggio cremoso, ideale sarebbe quello di capra.

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