Petitchef

Cotolette di melanzane ripiene al forno

Portata principale
2 porzioni
25 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

12 pomodorini ciliegini

cubetti di formaggio

olio extra vergine di oliva


sale e pepe

qualche foglia di basilico

Preparazione

  • Mettere le melanzane a fette in una terrina, immerse in acqua salata, a perdere l'amaro.
  • Dopo circa venti minuti, sciacquare accuratamente le melanzane e preparare le cotolette immergendo ogni fetta nell'olio, quindi fare sgocciolare l'olio in eccesso, poi passare le fettine nel pangrattato.
  • Preparare i pomodorini tagliandoli a metà e condendoli con olio, sale, pepe e basilico tritato.
  • Adagiare sulla fettina di melanzana impanata un po' di pomodorini conditi, qualche cubetto di formaggio e richiudere la cotoletta con un'altra fettina di melanzana; ecco pronta la prima cotoletta.
  • Preparare allo stesso modo tutte le altre, quindi disporle in una teglia foderata con carta forno, irrorare con un filino di olio e infornare a 200° per circa 30 minuti.

Domande:






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