Melanzane ripiene con mozzarella gratinata: la ricetta facile e saporita da provare subito

Name: Melanzane ripiene con mozzarella gratinata: la ricetta facile e saporita da provare subito
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 melanzane; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 250 g di carne macinata di manzo (o altra carne macinata); 1/2 peperone (facoltativo); 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 20 g di basilico fresco; sale q.b.; pepe q.b.; peperoncino q.b.; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 80 g di mozzarella grattugiata (+/-)

Portata principale

facile

1 h 20 m

273 Kcal

Le melanzane ripiene sono un grande classico della cucina italiana, amate per la loro semplicità e ricchezza di sapori. In questa ricetta vengono farcite con un delizioso ripieno di carne macinata di manzo, cipolla, aglio e basilico fresco, insaporiti da un pizzico di pepe. Una volta riempite, le melanzane vengono gratinate con mozzarella, che si scioglie creando una crosticina dorata e filante irresistibile. Sono facili da preparare, nutrienti e perfette come piatto unico, ideali sia per un pranzo della domenica che per una cena in famiglia. Servile con un’insalata fresca o del riso per un pasto equilibrato, da gustare subito o anche il giorno dopo, riscaldandole senza perdere sapore.

Materiale

Tagliere
coltello
cucchiaio
carta da forno
padella
Frullatore
Teglia

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Lavare e tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza.
Rimuovere il torsolo e scavare delicatamente l’interno, tenendo da parte la polpa che servirà per il ripieno.
Disporre i gusci di melanzana su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare l’interno con olio d’oliva per mantenerli morbidi durante la cottura.
Infornare i gusci a 180°C per circa 25 minuti, in modo da farli ammorbidire leggermente.
Inserire nel frullatore il peperone, la cipolla, l’aglio e il basilico fresco.
Aggiungere sale, pepe e peperoncino, quindi tritare grossolanamente, lasciando qualche pezzetto per dare consistenza al ripieno.
Mescolare il trito di verdure con la carne macinata, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Scaldare un filo di olio d’oliva in una padella, aggiungere la polpa di melanzana tenuta da parte e il composto di carne e verdure. Cuocere a fuoco medio finché la carne risulta ben rosolata e le verdure morbide.
Riempire i gusci di melanzane con il ripieno, pressando leggermente per compattarlo.
Cospargere la superficie con mozzarella grattugiata per ottenere una gratinatura dorata e filante.
Infornare nuovamente a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando la mozzarella risulta ben fusa e dorata.
Sfornare e lasciare riposare per qualche minuto.
Servire le melanzane ripiene calde, accompagnandole con un’insalata fresca o del riso per un pasto completo e bilanciato.

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FAQ ❓

Si può sostituire la mozzarella in questa ricetta?

Sì, puoi sostituire la mozzarella con altri formaggi a pasta filata o facilmente fondenti, come il Gruyère, la scamorza o anche il formaggio di capra, in base ai tuoi gusti personali.

Quali sono gli abbinamenti migliori per le melanzane ripiene?

Le melanzane ripiene si abbinano perfettamente a un'insalata fresca o a un contorno di riso, per creare un pasto completo, equilibrato e ricco di sapore.

Come posso regolare la piccantezza del ripieno in base ai miei gusti?

Regola la quantità di peperoncino in base alla tua tolleranza al piccante. Se preferisci un gusto più delicato, puoi ridurlo o sostituirlo con spezie più leggere, come la paprika dolce, che donerà sapore senza risultare troppo intensa.

Come si conservano le melanzane ripiene?

Conserva le melanzane ripiene in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Puoi anche congelarle, sia crude che già cotte. Al momento di servirle, riscaldale bene finché non saranno calde e filanti.