Maltagliati di sfoglia verde allo zafferano con crumble di parmigiano reggiano

Ingredienti

• 200 g di pasta verde
• 1 porro
• una bustina di zafferano
• 100 g di formaggio spalmabile
• 20 pomodorini ciliegino
• 3 / 4 cucchiai di parmigiano
• una noce di burro
• vermouth per sfumare
• sale

Preparazione

• Preparate il porro solo la parte bianca, tritatelo e fatelo rosolare con il burro per un paio di minuto, il tempo neccessario comunque per appassirlo, sfumate con poco vermouth.
• Fate evaporare ed aggiungete la bustina di zafferano, togliete dal fuoco ed unite il formaggio spalmabile, create una salsa facendolo incorporare.
• Lavate i pomodorini e fate un piccolo taglio, tuffateli in acqua bollente salta per 2 minuti, scolate e spellateli. Tagliateli a metà puliteli dai semi, disponeteli sulla carta forno, sale e anche un poco di pepe e abbrustoliteli/asciugateli sotto il grill per 10 minuti.
• Per il crumble di parmigiano : Distribuite sulla carta oleata da forno il parmigiano, scioglietelo sotto il grill, fatelo raffredare e create siale cialde per il piatto e il crumble sbriciolandolo.
• Cuocete i maltagliati al dente conditeli versandoli in un tegame capiente, fateli saltare con la salsa allo zafferano, unite i pomodorini e condite con crumble di parmigiano.
• Acquistato la sfoglia verde per lasagne dalle sfogline, poi tagliato dei rombi irregolari.

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