Malloreddus con salsiccia, porcini & noci della macchia mediterranea

Name: Malloreddus con salsiccia, porcini & noci della macchia mediterranea
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g Malloreddus; 300 g di Salsiccia suina fresca; 450 g Pomodori di Campo; 300 g Funghi Porcini; 100 g Pecorino Sardo; 3 Noci; 1 Cipolla; 1 Spicchio d'aglio; Stimmi di Zafferano; 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva; Sale & Pepe quanto basta

Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Incidete i pomodori a croce e sbollentateli mezzo minuto in acqua bollente, tuffateli in acqua fredda e spellateli, privateli dei semi della buccia, tagliate la polpa a pezzetti e fate scolare l'acqua di vegetazione.
Togliete il budellino alla salsiccia, e sgranatela.
Pulite i funghi porcini con un panno, senza lavarli. I gambi raschiateli con un coltellino e poi tagliateli a listarelle.
In un tegame versate l'olio e unite la cipolla e l'aglio tritati e fate dorare dolcemente, unite poi la salsiccia, continuando la rosolatura per una decina di minuti.
Quando la salsiccia assume un colore dorato, aggiungete i pomodori e regolate di sale; abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco medio per mezz ora circa, dieci minuti prima aggiungere i funghi porcini e lo zafferano. Nel frattempo, fate cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata.
Scolateli al dente e conditeli con la sugo preparato, mantecandoli in padella con del pecorino grattugiato e delle noci tritate grossolanamente, lasciate riposare pochi minuti e servite.

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