Malloreddus con salsiccia

Ingredienti

• 300 g di salsiccia con semi di finocchio
• 300 g di malloreddus
• mezzo litro di passata di pomodoro
• 1 cipolla media
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva, sale, pepe

Preparazione

• In una larga padella mettete un po' d'olio e fate rosolare la cipolla tagliata fine a fuoco lento; quando questa sarà pronta private la salsiccia del budello e sbriciolatela grossolanamente in padella, alzate la fiamma e sfumate con il vino.
• Quando l'alcool sarà evaporato riportate la fiamma al minimo e aggiungete la salsa di pomodoro; salate, date una bella mescolata e coprite con un coperchio.
• Lessate in acqua bollente e salata i malloreddus fino a metà cottura, dopo di che scolateli avendo cura di mettere da parte 2/3 bicchieri della sua acqua di cottura.
• Aggiungete gli gnocchetti al sugo e continuate la loro cottura come se fosse un risotto, aggiungendo acqua di cottura di tanto in tanto finchè saranno cotti. Pepate a piacere e, se volete, grattuggiatevi sopra del pecorino.

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