Sedanini porcini mollica e finocchietto

Ingredienti

• 350 g di sedanini
• 300 g di funghi porcini
• 40 g di mollica di pane raffermo
• Finocchietto selvatico
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 di vino bianco secco
• Olio buono
• Sale
• Pepe

Preparazione

• In una padella rosolare lo spicchio di aglio in un filo di olio, non appena dorato toglierlo, aggiungere i funghi porcini precedentemente puliti e tagliati a fettine e cuocere a fuoco alto per qualche minuto, aggiungere il vino, farlo evaporare, regolare di sale e di pepe e spegnere.
• Tritare finemente la mollica e farla dorare in un pentolino con dell’olio buono. Non appena dorata farla asciugare su un panno di carta assorbente.
• Cuocere i sedanini in acqua salata e bollente al dente, scolarla e versarla nella padella dei funghi, spadellare per qualche istante e servire nei piatti cospargendoli di mollica di pane e finocchietto crudo e tritato.

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