Linguine con il baccalà e briciole di pane dorato

Ingredienti

• Olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di mollica di pane
• 1 cucchiaio di
• 1 cucchiaio di fiocchi di pepe rosso dolce o piccante
• 1 cipolla
• 750 g di salsa di pomodoro
• 400 g di baccalà già spugnato
• 2 cucchiai di farina
• prezzemolo
• 400 g di linguine o spaghetti

Preparazione

• Asciugare il baccalà con della carta assorbente ed infarinarlo bene da ambo i lati. In una padella antiaderente, versare poco olio d'oliva e far dorare il baccalà 5 minuti da ogni lato a fuoco dolce.
• Metterlo in un piatto con della carta assorbente e lasciare da parte.
  In un'altra padella verdare 4 cucchiai d'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio tritato, aggiungere la mollica di pane sbriciolata e un cucchiaio di colatura di alici.
• Mescolare ficnhé il pane é dorato, infine unire i fiocchi di peperoncino, insaporire 1 minuti e spegnere.
  A parte preparare la salsa, facendo dorare la cipolla tritata in poco olio d'oliva evo, aggiungere la salsa di pomodoro.
• Quando la salsa é quasi cotta, circa 10 minuti aggiungere i pezzetti di baccalà fritto in precedenza ed una grossa manciata di prezzemolo tritato.
  Insaporire 5 minuti a fuoco molto dolce e spegnere.
• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e tuffarli nella salsa, dopo aver tolto i pezzi di baccalà lasciadoli al caldo.
• Mescolare nella padella gli spaghetti perché siano ben amalgamati nella salsa. Servirli nei piatti insieme al baccalà e cosparsi di mollica di pane tostato.

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