Baccalà con i peperoni cruschi

Name: Baccalà con i peperoni cruschi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di baccalà ammollato; 8 peperoni cruschi; olio evo; sale

Portata principale

media

25 min

404 Kcal

Tipica ricetta del sud Italia a base di peperoni essiccati e croccanti. Una delizia.

Ingredienti

800 g di baccalà ammollato
8 peperoni cruschi
olio evo
sale

Costo stimato: 15.71€ (5.24€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura10 min

Mettete a lessare in acqua fredda il baccalà. Appena l'acqua arriva a bollore, (circa cinque minuti), scolatelo disliscatelo e tagliatelo a pezzi irregolari.
Pulite bene i peperoni cruschi con un canovaccio pulito, eliminate sia il picciolo che i semini e non utilizzate mai dell'acqua per pulirli.
Mettete a soffriggere i peperoni cruschi facendo attenzione a non bruciarli. Immergeteli nell'olio ancora freddo e quando inizia a diventare caldo mescolate il tutto affinché non si brucino e scolateli velocemente. Riponeteli in un recipiente e appoggiateli davanti a una finestra aperta aspettando che si raffreddino. L'escursione termica li farà diventare davvero croccanti
In un piatto riporre il baccalà lessato ed irrorarlo con l'olio caldo dei peperoni in cui avrete fatto sciogliere un bel pizzico di sale.
Completate il tutto spezzettando i peperoni con le mani e fateli cadere sopra il baccalà.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 404Kcal

Carboidrati: 16.8g
Lipidi: 8.6g
Grassi saturi: 1.5g
Proteine: 60.7g
Fibre: 7.2g
Zucchero: 16.8g
ProPoints: 10
SmartPoints: 9

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (672g)

Senza glutine

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

MMollicadipane

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