Baccalà con i peperoni cruschi alla calabrese

Name: Baccalà con i peperoni cruschi alla calabrese
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 700/800 g di baccala già ammollato; 300 g di peperoni cruschi; olio d'oliva extra vergine dal gusto deciso; un mazzettino di prezzemolo tritato; 1 spicchio di aglio; un po di peperoncino rosso piccante o olio al peperoncino; sale

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Portata principale

4 porzioni

facile

40 min

237 Kcal

Ingredienti

700/800 g di baccala già ammollato
300 g di peperoni cruschi
olio d'oliva extra vergine dal gusto deciso
un mazzettino di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
un po di peperoncino rosso piccante o olio al peperoncino
sale

Costo stimato: 12.61€ (3.15€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Lessate il baccala in acqua salata, ma attenzione controllate prima quanto è salato ancora il baccalà.
Scolatelo, eliminate la pelle e fatelo a pezzetti. Mettetelo in un piatto da portata concavo.
Pulite il prezzemolo e tritatelo assieme all aglio e al peperoncino, se li usate.
Pulite i peperoni cruschi con un panno, non usate assolutamente acqua, neanche uno straccio umido.
Eliminate i piccioli ed i semini contenuti all intero, poi a scelta lasciateli interi oppure tagliateli a pezzi.
Fate scaldare l'olio in una padella profonda , unitevi un po di sale e quando l'olio è caldo gettatevi i peperoni secchi che al contatto con l'olio caldo divederanno croccanti; ma attenzione bruciano facilmente, per cui vi suggeriamo di togliere la padella dal fuoco appena dopo averci messo i peperoni e continuare la cottura a fuoco spento.
Versate i peperoni con il loro olio sul baccala, cospargete con il trito di prezzemolo e servite subito.