Baccalà su letto di bietola

Ingredienti

• 100 gr di baccalà a testa messo in acqua fredda per almeno 36 ore
• 200 gr di bietole tagliate grossolanamente a testa
• trito di cipolla
• 1 pomodoro pelato
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Mettete a soffriggere la cipolla in un filo d’olio, quando questà sarà appassita aggiungete il pomodoro e fatelo cuocere.
• A cottura ultimata aggiungete la bietola e fatela cuocere aggiungendo via via acqua. Quando la bietola sarà quasi pronta aggiungete il baccalà tagliato a pezzi e portate il tutto a cottura.
• La cottura non deve avvenire a secco, quindi via via aggiungete anche un pò di acqua, mai del sale! a questo provvederà il pesce.

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