Linguine con gamberi pomodorini confit e lime

Ingredienti

• 300 gr. di linguine
• 16 gamberi
• 16 pomodorini confit
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 lime
• olio extravergine di oliva q.b.
• olio all'aglio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Sgusciate i gamberi lasciando la testa e togliendo il filo nero dell'intestino, lavateli e asciugateli. Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio Eextravergine di oliva, aggiungete i gamberi e fateli saltare per tre minuti, salate, pepate, unite i pomodorini confit e fate andare ancora per un minuto.
• Lessate le linguine in abbondante acqua salata e scolatele al dente direttamente nella padella dei gamberi, aggiungete il prezzemolo tritato, un filo di olio all'aglio e fate saltare in modo da "legare" bene il tutto. Con l'aiuto di un coppa pasta, sistemate le linguine nei piatti terminando con una grattugiata di scorza di lime.

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