Linguine con seppie e pomodorini

Ingredienti

• 350 gr di linguine
• 500 gr di seppioline
• 10 pomodorini piccoli
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Si tagliano i pomodorini in quattro parti uguali eliminando i semi e si puliscono le seppioline tagliandole a pezzetti con le forbici (se si usano quelle surgelate come ho fatto io prima vanno tenute in acqua per scongelarle).
• In un ampia padella si scalda un po' d'olio e si soffrigge uno spicchio d'aglio. Vi si aggiungono i pomodorini e si cuociono per qualche minuto aggiustando di sale e aggiungendo una macinata di pepe.
• Si aggiungono i pezzetti di seppie e i tentacoli che erano stati precedentemente puliti e messi da parte.
• Si cuociono per 5 minuti aggiungendo anche il prezzemolo tritato (il segreto per mantenere il pesce bello morbido è, appunto, quello di cuocerlo molto poco).
• Si cuociono le linguine in abbondante acqua salata e si scolano ben al dente.
  
  Si aggiungono al tegame con la salsa di seppie e pomodorini e si manteca con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

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