Linguine con astici alla busara

Ingredienti

• 2 astici
• 3 cucchiai di pan grattato
• 250 gr di pomodorini pachino
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• una manciata di prezzemolo
• 1 peperoncino piccante di Calabria
• 5 cucchiai di olio d’oliva
• 300 gr di linguine
• sale qb

Preparazione

• In un tegame abbastanza capiente da contenere i due astici interi, mettete l’olio e fate rosolare i due crostacei per circa 5 minuti. Togliete gli astici dal fuoco, separate le chele dal corpo, e tagliateli nel centro in senso vericale.
• Riponete le chele e gli astici nel tegame con lo stesso olio iniziale. Aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato finemente e il pan grattato. Mescolate velocemente, e successivamente aggiungete il vino bianco. Fate evoporare il vino.
• Nel frattempo, in un’altra pentola, portate a ebollizione l’acqua salata dove cucinerete le linguine. Una volta che il vino è evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, il prezzemolo e il peperoncino. Fate cucinare a fuoco medio per circa 10 minuti.
• Condite le linguine cotte al dente con il sugo degli astici e servitele in dei piatti molto capienti acconpagnate con i crostacei.

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