Lenticchie in umido con salsicce di prosciutto

Ingredienti

• 500 g di lenticchie di castelluccio
• 500 ml di passata casereccia
• 8 salsicce di prosciutto
• 1 carota
• 1 scalogno
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di dado vegetale
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Bucate le salsicce con i rebbi della forchetta e sbollentatele per 4/5 minuti in una padella con poca acqua. Spellate le salsicce facendo un taglietto in superficie.
• In un tegame fate rosolare il battuto di carota, sedano e scalogno insieme alle salsicce, spruzzate il vino, fate evaporare, versate il pomodoro, il dado, il pepe e il sale se necessario, e fate cuocere per circa 30 minuti.
• Lessate le lenticchie in acqua fredda con uno spicchio di aglio (io non metto il sale) per 20 minuti.
• Scolate le lenticchie dall'acqua di cottura e versatele nel tegame con le salsicce, fate insaporire per alcuni minuti e servitele subito.

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