Caserecce integrali con salsiccia e cipolla rossa di tropea

Ingredienti

• 320gr di caserecce integrali
• 1 grande cipolla rossa di tropea
• 500gr di salsiccia magra
• Menta fresca
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• Olio evo
• Sale q.b.

Preparazione

• Affettate la cipolla molto sottile e mettetela in una larga padella con un cucchiaio di olio evo e fate stufare a fuoco medio, aggiungendo il brodo vegetale sino a quando la cipolla non sarà trasparente e morbida, circa 15 minuti
• A questo punto aggiungete la salsiccia magra (è importante che sia magra in modo che il suo sapore risulti più delicato e meno pesante per i bambini, e non solo, e poi se proprio usiamo la salsiccia almeno prendiamola buona e poco grassa).
  Sfumate con il vino rosso, aggiustate di sale e portate a cottura, circa 20 minuti, aggiungendo eventualmente altro brodo. La salsiccia deve essere ben cotta mi raccomando.
• Cuocete la pasta integrale in acqua salata in ebollizione, scolatela al dente e fatela saltare nella padella del sugo. Aggiungete menta fresca spezzettata e mantecate con due cucchiai di pecorino.
• Servite ben calda con un filo di olio a crudo.

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