Lasagne zucchine e salmone affumicato

Ingredienti

• 300g farina (grano tenero)
• 3 uova
• 5 zucchine romanesche
• 300g salmone (affumicato tagliato a listarelle)
• 100g formaggio (tipo caciocavallo tagliato a dadini)
• Erba cipollina
• Cipolla 1/4
• Grana
• 1 litro latte
• 100g farina
• 100g burro

Preparazione

• Iniziamo a impastare la pasta con i 300g di farina e le uova con un pizzico di sale...lasciatela riposare una mezz'oretta e poi stendetela. Ritagliate dei rettangoli e sbollentateli per 2-3 in acqua bollente salata.
  Lasciate asciugare la pasta su un panno pulito.
• In una padella facciamo soffriggere la cipolla e aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle. Lasciamole cuocere completamente. Spengiamo il fuoco e aggiungiamo il salmone affumicato. Saliamo se necessario.
• Facciamo la besciamella facendo fondere il burro e aggiungendo (fuori dal fuoco) dal farina...mescola e poi rimetti sul fuoco...aggiungi il latte caldo a filo mescolando in continuazione. Porta ad ebollizione e cuoci mescolando fino a che la besciamella non abbia raggiunto la consistenza desiderata. Sala e aggiungi poca erba cipollina.
• Mescola la besciamella con le zucchine e il salmone.
• Cominciamo a fare i nostri strati iniziando mettendo poco sugo sulla teglia. Metti la pasta e poi ancora sugo e sopra il caciocavallo. Continua fino ad esaurire gli ingredienti finendo con il sugo, poco caciocavallo e una bella spolverata di grana.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti o fino a che non si sarà bella gratinata.

Domande

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