Lasagne fresche con zucchine e taleggio

Name: Lasagne fresche con zucchine e taleggio
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di farina; 2 uova; 1 pizzico di sale; 5 zucchine medie; 2 spicchi d'aglio; 100 g di burro; 100 g farina; 1 lt latte; 400 g di Taleggio

Portata principale

facile

45 min

Ingredienti

Per la pasta:

200 g di farina
2 uova
1 pizzico di sale

Per il ragù di zucchine:

5 zucchine medie
2 spicchi d'aglio

Per la besciamella:

100 g di burro
100 g farina
1 lt latte

Inoltre:

400 g di Taleggio

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

In una ciotola mettete la farina a fontanella, aggiungete al centro le uova ed un pizzico di sale,
Amalgamando bene il composto partendo dai lati e aiutandovi con una forchetta, quando si sarà rassodato spostatevi sul piano del tavolo ben pulito oppure sull'asse di legno lavorando bene la pasta.
Preparate la macchinetta fissandola bene al tavolo, procedete tagliando pezzetti di pasta dello spessore di circa 2 cm e tirateli cominciando dal livello 1, ripiegandoli su se' stessi fino a raggiungere la compattezza desiderata.
Proseguite fino al livello 7/8 infarinando leggermente le sfoglie per evitare che si attacchino.
Continuate fino a finire la pasta e adagiate le foglie su un piatto oppure su un piano spolverando con altra farina.
Proseguite poi affettando/tritando le zucchine aiutandovi con la mandolina, dovranno essere ridotte praticamente a julienne.
Soffriggetele poi in una casseruola gli spicchi d'aglio assieme ad un goccino d'olio, aggiungete le zucchine, un pizzico di sale, mettete il coperchio e lasciate andare per circa 10/15 minuti a fuoco lento se necessario aggiungendo acqua, alla fine dovrete ottenere una sorta di ragù morbidissimo.
Preparate la besciamella e amalgamatela poi con le zucchine, questa sarà la salsa delle lasagne.
Cuocete le sfoglie per un minuto in acqua bollente leggermente salata e con un goccio d'olio per evitare che si attacchino e riponetele poi su un vassoio.
Cominciate a comporre la teglia spennellando di salsa il fondo, mettendo una sfoglia, abbondante salsa e qualche pezzo di taleggio, continuate fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con salsa.
Taleggio e grana grattugiato in abbondanza, in modo che si crei una magnifica crosticina durante la cottura.
Infornate a 200° fino a perfetta doratura.

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