"lasagne" di carasau con scamorza

Name: "lasagne" di carasau con scamorza
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di pane carasau; 600 g di pomodori pelati; 400 g di ricotta; 150 g di scamorza affumicata; 100 g di parmigiano reggiano; 1 cipolla + 1 spicchio d'aglio; 1 ciuffetto di basilico; 1 cucchiaino di zucchero; olio extra vergine d'oliva; sale

Portata principale

facile

1 h 30 m

Optando per questa ricetta profumata con basilico e parmigiano.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 h 10 m

Fare la salsa, spellare la cipolla e tagliarla a fettine, schiacciare l'aglio, e soffrigerli in una casseruola con 5 cucchiai di olio .
Eliminare l'aglio, unire i pelati spezzettati o passati al passaverdure a fori larghi, aggiustare di sale, aggiungere il cucchiaino di zucchero e 5 - 6 foglie di basilico.
Coprire e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 25 - 30 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Lavorare la ricotta con 80 g di parmigiano reggiano e un mestolo del sugo al pomodoro tiepido, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempi una ciotola con acqua calda, unire un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. Ridurre il pane carasau in grossi pezzi e ammorbidirlo passandolo nell'acqua, poco alla volta, per qualche istante senza inzupparli troppo.
Stendere sul fondo della pirofila un mestolino di sugo e 1 cucchiaio di olio, fai uno strato di pane carasau ben sgocciolato, poi crea uno stratoo di pomodoro, crema di ricotta e scamorza affumicata tagliata a fetttine.
Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Completare con il parmigiano reggiano rimasto e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 35 - 40 minuti e servire subito.