Lasagne alle verdure e scamorza affumicata

Ingredienti

• 2 peperoni
• 2 melanzana
• 2 zucchine
• 500 ml besciamella
• lasagne
• 300 gr scamorza affumicata
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di brodo vegetale caldo

Preparazione

• Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con un pò di olio.
  Unite le tre verdure tagliate a dadini, salate, pepate.
  
  Fate cuocere a fuoco vivace per tre, quattro minuti, unite il brodo, coprite e portate a cottura.
  Fatele raffreddare.
  
  Prendete la besciamella/nel caso in cui la facciate voi lasciatela molto liquida.
  
  In una teglia mettete un mestolo di besciamella, uno strato di lasagne, le verdure, la scamorza e la besciamella.
  
  E così via fino a completare l'ultimo strato che dovrà essere composto da besciamella e scamorza.
  
  Cuocete e fate gratinare in forno caldo per una mezz'oretta.

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