Lasagne al ragù d'anatra

Ingredienti

• 250 g di pasta all'uovo tirata a sfoglia
• un petto d'anatra fatto tritare dal macellaio
• un litro di latte
• carota, sedano, cipolla, aglio, rosmarino
• besciamella
• 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 kg di topinambur
• olio d'oliva
• un bicchiere di vino bianco buono

Preparazione

• Pulite i topinambur e tagliate a rondelle sottilissime poi fateli trifolare con uno spiccio d'aglio come fossero carciofi.
• Nel frattempo che i topinambur cuociono fate soffriggere il petto d'anatra con un trito di cipolla,aglio, sedano e carota e i rametti del rosmarino legati con uno spago che poi toglierete.
• Appena sono ben rosolati sfumate con il vino bianco, quando il vino è ben evaporato aggiungete il litro di latte e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il latte non si asciughi del tutto, a quel punto il ragù è cotto.
• Imburrate una pirofila da forno, stendete il primo strato di pasta, mettete sopra la besciamella poi la carne poi fate uno strato di topinambur e finite con parmigiano.
• Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti avendo cura di finire con la pasta con un po di parmigiano e fiocchetti di burro. fiocchetti di burro li ho inseriti anche ai quattro angoli.
  Lasciate riposare qualche ora mettete in forno a 180° per mezz'ora.

Domande

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