Petitchef

Lasagne al ragù d'anatra

Portata principale
6 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

6

Preparazione

  • Pulite i topinambur e tagliate a rondelle sottilissime poi fateli trifolare con uno spiccio d'aglio come fossero carciofi.
  • Nel frattempo che i topinambur cuociono fate soffriggere il petto d'anatra con un trito di cipolla,aglio, sedano e carota e i rametti del rosmarino legati con uno spago che poi toglierete.
  • Appena sono ben rosolati sfumate con il vino bianco, quando il vino è ben evaporato aggiungete il litro di latte e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il latte non si asciughi del tutto, a quel punto il ragù è cotto.
  • Imburrate una pirofila da forno, stendete il primo strato di pasta, mettete sopra la besciamella poi la carne poi fate uno strato di topinambur e finite con parmigiano.
  • Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti avendo cura di finire con la pasta con un po di parmigiano e fiocchetti di burro. fiocchetti di burro li ho inseriti anche ai quattro angoli.
    Lasciate riposare qualche ora mettete in forno a 180° per mezz'ora.

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Lasagne al ragù d'anatra, foto 1
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Lasagne al ragù d'anatra, foto 4

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