Lasagne al ragù d'anatra

Ingredienti

• 250 g di pasta all'uovo tirata a sfoglia
• un petto d'anatra fatto tritare dal macellaio
• un litro di latte
• carota, sedano, cipolla, aglio, rosmarino
• besciamella
• 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 kg di topinambur
• olio d'oliva
• un bicchiere di vino bianco buono