Lasagne al ragù di tofu

Name: Lasagne al ragù di tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250-300 g di tofu nature; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 2 carote; mezzo gambo di sedano; un rametto di rosmarino; 700 g di passata di pomodoro; 1 bicchiere di vino bianco; 4 C di olio e.v.o; shoyu; 1 litro di latte di soia; 1 pizzico di sale; 2 C di farina 0; 1 pizzico di noce moscata; olio di mais

Portata principale

facile

1 h 30 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Tritare le verdure, riporle in una pentola con l'olio, il rosmarino, mezzo bicchiere d'acqua e far rosolare per qualche minuto; quindi unire il tofu tritato, far insaporire un pò a fiamma alta, spruzzare un pò di shoyu, unire il vino e farlo evaporare a fiamma vivace.
A questo punto aggiungere il pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, portare a ebollizione, mettere il coperchio e cuocere per 20-30 minuti.
Intanto preparare la besciamella di soia nel seguente modo.
Far scaldare il latte con il sale, pepe e noce moscata.
Nel frattempo preparare una pastella con farina ed olio fino ad ottenere un composto denso ma abbastanza fluido.
Quando il latte bolle versarvi la pastella continuando a cuocere per due minuti, rimestando con la frusta.
Ora, preparare le lasagne nel modo classico, alternando strati di pasta secca, ragu' e besciamella, far cuocere 30 minuti a 200°.Si puo' sostituire il tofu con il seitan.