Lasagne al ragu' di tofu

Ingredienti

• 250-300 g di tofu nature
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 carote
• mezzo gambo di sedano
• un rametto di rosmarino
• 700 g di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 C di olio e.v.o
• shoyu
• 1 litro di latte di soia
• 1 pizzico di sale
• 2 C di farina 0
• 1 pizzico di noce moscata
• olio di mais

Preparazione

• Tritare le verdure, riporle in una pentola con l'olio, il rosmarino, mezzo bicchiere d'acqua e far rosolare per qualche minuto; quindi unire il tofu tritato, far insaporire un pò a fiamma alta, spruzzare un pò di shoyu, unire il vino e farlo evaporare a fiamma vivace.
• A questo punto aggiungere il pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, portare a ebollizione, mettere il coperchio e cuocere per 20-30 minuti.
  Intanto preparare la besciamella di soia nel seguente modo.
• Far scaldare il latte con il sale, pepe e noce moscata.
  Nel frattempo preparare una pastella con farina ed olio fino ad ottenere un composto denso ma abbastanza fluido.
• Quando il latte bolle versarvi la pastella continuando a cuocere per due minuti, rimestando con la frusta.
• Ora, preparare le lasagne nel modo classico, alternando strati di pasta secca, ragu' e besciamella, far cuocere 30 minuti a 200°.Si puo' sostituire il tofu con il seitan.

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