Petitchef

Il ragù d?anatra

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4 porzioni
30 min
20 min
facile
Questa ricetta è una pura meraviglia! Il risultato è garantito!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
macinato d'anatra disossata

comprensivo di tutto

pelle compresa 500 ad 600 g


sedano 2 gambi piccoli

cipolle bianche 2

vino bianco 2-3 bicchieri

arance bio 2 piccole

olio extra vergine di oliva

salvia e rosmarino un mazzetto

alloro 1 foglia

sale e pepe qb

Preparazione

  • Tritare le cipolle e il sedano, tagliare a rotelline le carote. Soffriggere il tutto con un paio di cucchiai di olio, quindi aggiungere la carne e lasciar colorire per una decina di minuti.
  • Proseguire con il vino bianco e il mazzetto di odori. Salare e pepare. Cuocere a fuoco basso per almeno un'ora, anche due controllando che non asciughi troppo.
  • Eventualmente aggiungere qualche cucchiaiata di acqua calda. A fine cottura, prelevare le carote, schiacciarle con la forchetta e rimetterle nella pentola, mescolando bene.
  • Lasciar riposare almeno mezza giornata. Servire con bigoli freschi o bucatini, abbondando con il parmigiano. Tocco finale, se piace, la buccia grattuggiata dell'arancia, che dà un tocco di freschezza a un piatto comunque molto grasso .





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