Il ragù d?anatra

Name: Il ragù d?anatra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: macinato d'anatra disossata; comprensivo di tutto; pelle compresa 500 ad 600 g; carote; sedano 2 gambi piccoli; cipolle bianche 2; vino bianco 2-3 bicchieri; arance bio 2 piccole; olio extra vergine di oliva; salvia e rosmarino un mazzetto; alloro 1 foglia; sale e pepe qb

Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tritare le cipolle e il sedano, tagliare a rotelline le carote. Soffriggere il tutto con un paio di cucchiai di olio, quindi aggiungere la carne e lasciar colorire per una decina di minuti.
Proseguire con il vino bianco e il mazzetto di odori. Salare e pepare. Cuocere a fuoco basso per almeno un'ora, anche due controllando che non asciughi troppo.
Eventualmente aggiungere qualche cucchiaiata di acqua calda. A fine cottura, prelevare le carote, schiacciarle con la forchetta e rimetterle nella pentola, mescolando bene.
Lasciar riposare almeno mezza giornata. Servire con bigoli freschi o bucatini, abbondando con il parmigiano. Tocco finale, se piace, la buccia grattuggiata dell'arancia, che dà un tocco di freschezza a un piatto comunque molto grasso .

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