La vellutata di zucca con cardamomo e profumo di arancia.

Ingredienti

• g 800 di zucca decorticata
• 2 patate
• 1 porro
• 1 arancia
• 10 baccelli di cardamomo
• un cucchiaio di granulare di brodo vegetale
• pepe
• olio evo
• crostini per accompagnare

Preparazione

• Scaldare quattro cucchiai di olio evo e soffriggere un porro tagliato a rondelle con i semi di cardamomo.
• Unire la zucca, la patata a pezzetti, la buccia di un'arancia a julienne e il suo cucco, insaporire per qualche minuto e bagnare fino a copertura con acqua bollente.
• Aggiungere il granulare vegetale, coprire con coperchio e cuocere per una ventina di minuti.
• A parte preparare i crostini tagliando a cubetti 4 fette di pane toscano, irrorare di olio, salare e pepare e passare in forno caldo a 200° fino a doratura.
• Una volta cotta la zuppa , frullarla fino a farla diventare una vellutata.Servire con i crostini, un'abbondante macinata di pepe e un giro d'olio.

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