Vellutata di zucca con cipolle caramellate

Name: Vellutata di zucca con cipolle caramellate
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cipolla rossa o 2/3 scalogni; 400 g zucca mantovana; 1/2 l brodo vegetale; 1 cucchiaino paprika dolce; sale pepe q.b.; emmental grattuggiato q.b.; 1 cucchiaino zucchero; 40 g panna fresca

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4 porzioni

30 min

25 min

facile

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9

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Ingredienti

1 cipolla rossa o 2/3 scalogni
400 g zucca mantovana
1/2 l brodo vegetale
1 cucchiaino paprika dolce
sale pepe q.b.
emmental grattuggiato q.b.
1 cucchiaino zucchero
40 g panna fresca

Preparazione

In una capiente pentola caramellizzare la cipolla con lo zucchero. Tenere da parte qualche cipolla carmellizzata.
Aggiungere nella pentola la zucca tagliata a tocchetti e il brodo.
Cuocere per una ventina di minuti, aggiungere la paprika e frullare con il minipimer.
Regolare di sale ed eventualmente far ridurre un po' se risultase troppo liquida.
Aggiungere la panna, mescolare bene e quindi servire aggiungendo una po' di emmental grattuggiato e le cipolle caramellate tenute da parte.

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