Vellutata di zucca con cipolle caramellate

Ingredienti

• 1 cipolla rossa o 2/3 scalogni
• 400 g zucca mantovana
• 1/2 l brodo vegetale
• 1 cucchiaino paprika dolce
• sale pepe q.b.
• emmental grattuggiato q.b.
• 1 cucchiaino zucchero
• 40 g panna fresca