Vellutata di finocchi

Ingredienti

• 800 g di finocchi, peso gia' puliti
• 400 g di patate, pesate pulite
• 200 g di cipolla
• 2 cucchiai di olio
• un litro e mezzo di acqua
• sale
• parmigiano (facoltativo)
• yogurt o panna acida (facoltativi)

Preparazione

• Mettere in una pentola capiente i due cucchiai di olio con 3 cucchiai di acqua, e farvi rosolare brevemente le verdure tagliate a cubetti non troppo piccoli.
• Aggiungere quindi l'acqua e poco sale, ed aspettare che giunga a bollore.
• Appena bolle, abbassare il fuoco, mettere il coperchio ma in modo che rimanga un piccolo spiraglio, e lasciar sobollire per 45 minuti.
• Passare con il minipimer o nel frullatore, aggiustare di sale e servire con una spolverata di parmigiano o uno "swirl" di yogurt o panna acida.

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