La pomarola della mamma gianna!

Ingredienti

• 1 cipolla rossa media
• 1 - 2 costole di sedano
• 1 carota
• 600 g di pomodori Piccadilly o San Marzano
• una manciatina di basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• In una pentola versa un po' d'olio. Trita finemente la cipolla, il sedano e la carota e mettili nella pentola. Fai rosolare per 15 minuti a fuoco basso e pentola scoperta, mescolando di tanto in tanto.
• Lava bene i pomodori e falli a pezzetti. Aggiungili alle altre verdure. Lava il basilico e aggiungilo al resto. Sala e pepa. Fai cuocere per un'ora circa a fuoco basso e pentola scoperta.
• Una volta cotta, passarla al setaccio. Questo serve a renderla cremosa e ad eliminare bucce e semini che possono risultare fastidiosi.
• Quando avrai ottenuto una purea omogenea, rimettila sul fuoco. A questo punto aggiusta di sale e pepe e aggiungi un goccio d'olio.
• Fai riprendere il bollore e spegni. Al momento di condire la pasta con questo sugo, ti suggerisco di aggiungere un pezzetto di burro alla pomarola e di dare una bella spolverata di parmigiano.

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