Tortelli fritti

Ingredienti

• 2 uova
• 180/200 gr farina 00 Spadoni speciale per pasta - fatta in casa
• 500 gr strutto per friggere
• 125 gr mortadella tritata
• 50 gr robiola
• 100 gr mozzarella tritata
• 1/2 uovo (1 tuorlo)

Preparazione

• Impastate le due uova di sfoglia e lasciate riposare l'impasto coperto da una ciotola.
  
  Preparate il ripieno tritando a coltello la mozzarella e la mortadella e mescolandola con il tuorlo e la robiola.
  
  stendete la sfoglia fine e tagliatela a metà per la lunghezza e verticalmente in modo da formare dei quadrati di circa 6 cm di lato.
• Con un cucchiaino mettete il ripieno e chiudete i tortelli ponendoli su un vassoio di cartone leggermente infarinato.
  
  Portate a bollore l'acqua salata e "sbianchite" i tortelli.
  Tuffateli nell'acqua e scolateli dopo un minuti ponendoli ad asciugare su un telo di cotone.
  
  Quando li vorrete mangiare scaldate bene l strutto in una padella di alluminio e friggete un po' per volta i tortelli.
  In brevissimo si gonfiano e diventano dorati.
• Poneteli su fogli di carta assorbente e serviteli subito con un po' di sale.

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