Pappardelle allo sclopit e breve elogio alla mia follia

Ingredienti

200 g di farina 00 (la marca che vi piace):

• 1 uovo + 1 tuorlo,
• 2 mezzi gusci d’acqua,
• 1/2 guscio d’olio evo,
• 1 “pizzico” di sale affumicato,
• foglie di sclopit da inserire all’interno.

Preparazione

• Metto tutti gli ingredienti nel robot da cucina, voi potete fare la pasta nella vostra maniera.
• Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciarla riposare minimo 1/2 ora.
• Stenderla con la “Nonna Papera”, ricavare delle strisce, disporre longitudinalmente le foglie di sclopit, richiudere e tirare fino alla penultima tacca.
• Per i fazzoletti col trifoglio usare lo stesso procedimento.
  Cuocere brevemente in abbondante acqua salata.

Domande

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