Scacciata siciliana con i ''taddi'' (tenerumi)

Ingredienti

• 550 g di farina di semola di grano duro
• 1 patata media bollita
• mezza bustina di lievito secco
• un cucchiaio di strutto
• quasi 280 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di olio evo

Farcia:

• Tenerumi
• pomodoro fresco
• formaggio
• qualche oliva nera
• una presa di grana grattugiato
• fette di prosciutto cotto
• 2 cipolline fresche
• sale e pepe
• un filo d'olio