La paella spagnola

Name: La paella spagnola
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di riso parboiled; 300 g di pomodori; 100 g di olio extra vergine d'oliva; 500 g di fumetto di pesce; 2 bustine di zafferano; 2 spicchio d'aglio; 1 cipolla; 1 peperoncino; 200 g di piselli; 200 g di fagiolini; 300 g di peperoni; 500 g di calamari o seppie; 500 g di cozze; 400 g di vongole; 500 g di gamberoni

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facile

40 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Ina padella con un po' di olio e uno spicchio di aglio in camicia saltare i peperoni a piccoli pezzi; lo stesso fare con i piselli e con i fagiolini precedentemente sbollentati per qualche minuto.
In una grande padella da paella scaldare i 100 g. di olio e unire la cipolla tritata e i calamari o seppie a tocchetti e cuocerli per qualche minuto.
Aggiungere il riso e rosolarlo con il peperoncino quindi versare il pomodoro a pezzettoni, lo zafferano sciolto in un bicchiere di fumetto bollente e bagnare con poco fumetto cuocere a fiamma vivace per 10 minuti.
Unire le verdure e disporre al bordo della pentola cozze e vongole e al centro gli scampi.
Unire fumetto q.b. a portare a termine la cottura per circa 8 minuti, tenendo la pentola coperta perché il riso non si asciughi troppo. Deve risultare morbida e non troppo asciutta!