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Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese

La cucina giapponese arriva a casa vostra. Preparate anche voi le melanzane impanate con il panko in stile katsu curry, sarà un'ottima ricetta vegetariana da proporre ai vostri amici! Immaginate la consistenza croccante del katsu curry tradizionale ma senza carne: questa versione a base di melanzane oltre ad essere deliziosa è anche super facile da preparare. Realizzata con il panko per ottenere un'impanatura leggera e croccante, questo piatto è un'ottima alternativa per chi non mangia né carne né pesce. Che siate appassionati di cucina asiatica o che vogliate semplicemente esaltare il sapore delle melanzane, questa è la ricetta che fa per voi! :-)

Portata principale
2 porzioni
40 min
10 min
40 min
media
731 Kcal

Ingredienti

2

Melanzane al forno:

Impanatura:

Riso per sushi (accompagnamento):

Curry (accompagnamento):

Guarnizioni (facoltative):

Costo stimato: 4.5 (2.25€/Porzioni)

Materiale

  • sacchetto per congelatore / contenitore ermetico
  • carta forno
  • carta assorbente
  • forchetta

Preparazione

  • Tappa 1 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Arrostire le melanzane:
    Disporre le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno. Punzecchiare con una forchetta e spennellare con un po' di olio d'oliva.
  • Tappa 2 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Infornare a 230°C per 20 minuti, girandole se necessario.
  • Tappa 3 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Togliere dal forno e mettere in un sacchetto da congelatore sigillato o in una scatola ermetica per almeno 10 minuti.
  • Tappa 4 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Sbucciare le melanzane: a questo punto la buccia dovrebbe essere più facile da rimuovere.
  • Tappa 5 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Impanare le melanzane:
    Spremere l'acqua in eccesso dalle melanzane e appiattirle il più possibile.
    Per l'impanatura passarle nella farina ricoprendole.
  • Tappa 6 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Mescolare l'uovo, il sale e il pepe ed immergervi le melanzane.
  • Tappa 7 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Passare nel pangrattato ricoprendole bene.
  • Tappa 8 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Passare nuovamente nell'uovo e poi nel pangrattato. Le melanzane sono ora pronte per la frittura.
  • Tappa 9 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Scaldare l'olio in una padella. Quando è caldo, immergervi le melanzane impanate.
  • Tappa 10 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Girare quando la parte inferiore è dorata.
  • Tappa 11 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Quando entrambi i lati sono dorati, mettere le melanzane impanate sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
    Suggeriamo i seguenti accompagnamenti:
  • Tappa 12 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Preparare il riso:
    Lavare e cuocere il riso come di consueto (vi spieghiamo tutto passo per passo nella nostra ricetta della poké bowl ;-) ).
  • Tappa 13 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Scaldare l'aceto di riso e aggiungere il sale e lo zucchero. Mescolare bene per farli sciogliere.
    Quando il riso è cotto e ancora caldo, versare la miscela di aceto e mescolare bene.
  • Tappa 14 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Preparare il curry:
    Portare l'acqua a ebollizione e mettervi il dado di curry. Mescolare: il dado si scioglierà e la salsa si addenserà.
    *Se necessario, aggiungere altra acqua. Togliere la padella dal fuoco quando si raggiunge la consistenza desiderata.
  • Tappa 15 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Tagliare le melanzane impanate a strisce.
  • Tappa 16 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Preparare i piatti:
    Disporre il riso alla base dei piatti fondi e coprire con la salsa al curry.
  • Tappa 17 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Disporre sopra le strisce di melanzane impanate. Per la decorazione, aggiungere il cipollotto tritato e i semi di sesamo (facoltativi).
  • Tappa 18 - Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
    Il Katsu curry vegetariano è pronto!

Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT

Attrezzatura da cucina

Forno
Fornelli

Si può congelare
Conservazione in frigorifero
Petitchef_IT Petitchef_IT

Consigli:

Che cos'è il pangrattato panko?
Si tratta di pangrattato giapponese. Si trova nei negozi di alimentari asiatici o in alcuni supermercati nella sezione "prodotti del mondo". Potete sostituirlo con il pangrattato tradizionale o preparare la nostra facile ricetta cliccando qui.

Che cos'è il curry roux giapponese?
Il curry giapponese viene venduto nei supermercati sotto forma di dado da diluire. È più semplice acquistarlo confezionato piuttosto che prepararlo a casa, poiché contiene molte spezie. Noi ne abbiamo utilizzati 30 gr in 20 cl di acqua, ma potete aggiungerne di più o di meno in base alla consistenza che volete ottenere.
Il dado di curry giapponese è reperibile nei negozi di alimentari asiatici o in alcuni supermercati nella sezione "prodotti del mondo". Spesso lo si trova con il marchio "Golden Curry S&B", in diverse varietà: non piccante, leggermente piccante e piccante.

Posso preparare la melanzana impanata in anticipo?
Certo! È possibile preparare una o più melanzane impanate in anticipo!

Conservazione in frigorifero: Mettere le melanzane impanate raffreddate in un contenitore ermetico e conservarle per un massimo di 5 giorni.

Conservazione in freezer: Mettere le melanzane impanate raffreddate in un sacchetto da congelatore e conservarle per un mese al massimo.

Riscaldamento in forno: Disporre le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno e riscaldarle per 8-10 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Se prima erano in freezer, scongelarle in anticipo o regolare il tempo.

Riscaldare in padella: Riscaldare in padella a fuoco medio per 4 minuti per lato senza aggiungere grassi. Scongelare in anticipo se prima erano in freezer o regolare il tempo di cottura.

Riscaldare nella friggitrice ad aria: Foderare la teglia con carta da forno (facoltativo) e posizionarvi sopra le melanzane impanate. Riscaldare per 8 minuti a 180°C in modalità Air Fry.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (502g)
Calorie: 731Kcal
  • Carboidrati: 125.3g
  • Lipidi: 15.1g
  • Grassi saturi: 2.3g
  • Proteine: 18.8g
  • Fibre: 10.3g
  • Zucchero: 14.2g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 23
Vegetariano
Senza lattosio

Foto

Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese
Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese - foto 2
Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese - foto 3
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Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese - foto 5
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Katsu curry vegetariano: melanzane impanate con panko giapponese - foto 8

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