Penne lisce con melanzane e olive nere

Ingredienti

• 700 gr di penne lisce
• 800 gr di pelati
• 1-1/2 kg di melanzane
• 135 gr di olive nere denocciolate
• basilico
• sale
• aglio
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Tagliamo in quattro le melanzane, togliamo la parte interna e facciamo a quadratini la rimanente buccia e la cuciniamo a "funghetto", con abbondante olio e sale.
• In una padella a parte cuciniamo i pelati con uno spicchio di aglio, le olive, l'olio e il sale per una decina di minuti e, poco prima di spegnere, aggiungiamo il basilico nella quantità desiderata.
• Nel frattempo avremo messo a bollire anche la pasta, che dovremo scolare qualche minuto prima della cottura indicata.
• Uniamo le melanzane al sugo e alla pasta e mettiamo in forno in un tegame o in una taglia a gratinare per circa 15 minuti.

Attrezzatura da cucina

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