Involtini vegetariani di cavolo verza e patate

Ingredienti

• Un cavolo verza
• tre patate medie
• cipolla tritata
• pecorino grattugiato
• un uovo
• passato di pomodoro
• trito di aglio e prezzemolo
• peperoncino
• sale
• olio extravergine di oliva
• stuzzicadenti

Preparazione

• Mettete a lessare le patate. Prendete il cavolo verza, levate le foglie più grandi, sbollentatele intere per qualche minuto e mettetele da parte.
• Tagliate a pezzetti il restante cuore del cavolo verza, mettete le cipolle ad appassire in un cucchiaio di olio evo e versatevi il cavolo finemente tagliato, fate cuocere bagnando ogni tanto e mettete via.
• Pelate le patate ormai lesse e schiacciate la polpa, unitevi il cavolo verza, uno o due uova intere, abbondante pecorino grattugiato, sale e impastate molto bene.
• In una padella larga mettete l'olio evo, aggiungete il trito di aglio, prezzemolo, il peperoncino, aggiungete la passata di pomodoro e fate andare a fiamma bassa.
• Ora prendete le foglie lessate e mettete dentro una polpetta di impasto, avvolgete, fermate con gli stuzzicadenti e deponete nella padella con il sugo.
• Andate a esaurimento degli ingredienti. Fate cuocere per una mezz'oretta, sempre a fiamma moderata.
• Suggerimento: se vi avanza dell'impasto cospargetelo di pan grattato e friggetelo qualche secondo in olio ben caldo.

Domande

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