Coiettas (involtini di verza)

Name: Coiettas (involtini di verza)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 verza; 400 grammi di carne macinata di manzo; 2 cipolle bionde; 1 tazza di polpa di pomodoro; 1 ciuffo di prezzemolo; 3 spicchi di aglio; Vino bianco; Olio extra vergine doliva

Portata principale

media

35 min

Ingredienti

1 verza
400 grammi di carne macinata di manzo
2 cipolle bionde
1 tazza di polpa di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
3 spicchi di aglio
Vino bianco
Olio extra vergine doliva

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Questa è una ricetta tipica della Sardegna. Si tratta di involtini di verza, farciti con carne macinata e cotti in un saporito sughetto. E un ricco secondo piatto che, nella ricetta originale, prevede luso delle uova nellimpasto del ripieno ma che nella mia variante non uso. Vi garantisco che il risultato è ugualmente ottimo e ben si adattano anche a chi, per vari motivi, non consuma uova. Se potete accompagnateli con pane carasu magari guttiau. Buon appetito!
Eliminiamo dalla verza le fogli esterne rovinate, sfogliamola lasciando le foglie intere e laviamola. Mettiamo a sbollentare 6 foglie in una capiente pentola con poca acqua. Asciughiamole e prepariamo il ripieno. Mischiamo la carne macinata con la cipolla affettata a velo, il trito di aglio e di prezzemolo. Saliamo e misceliamo bene. Riprendiamo le foglie di verza, eliminiamo lultima parte della venatura e farciamole col ripieno di carne. Arrotoliamo le foglie per formare degli involtini e fermiamole con degli stuzzicadenti. In una padella rosoliamo la cipolla affettata, uniamo la polpa di pomodoro e cuociamo per 5 minuti. Sfumiamo col vino bianco e facciamo cuocere a fiamma bassa ancora qualche minuto; uniamo poi con delicatezza gli involtini di verza e mettiamo il coperchio. Portiamo a cottura per altri 20 minuti circa e serviamoli caldi, accompagnati da sfoglie di pane guttiau, cioè pane carasau condito con olio e sale e messo in forno a dorare.
Buona cena sarda!

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4.5/5, 4 voti 1 commento

anonymous

15/08/2015

Ottimi, leggeri e molto estivi. Accompagnati da patate fritte

Ho cucinato questa ricetta

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