Insalata di gamberi e patate

Ingredienti

• 6 patate medie (meglio se a pasta gialla)
• 3 pomodori croccanti da insalata
• 50 gr di olive piccanti
• 250 gr di gamberi sgusciati (o 350 di mazzancolle )
• prezzemolo o rigano
• olio extravergine
• sale
• pepe

Preparazione

• Lasciare macerare i gamberi o le mazzancolle sgusciati per mezz'ora nel succo di un limone. Cuocerli a vapore 5 minuti, appena saranno diventati arancioni , o diversamente in poco burro. metterli a parte in una ciotola. Cuocere 6 patate medie intere a vapore o bollite.
• Nel frattempo prendere 3 pomodori da insalata croccanti, e tagliarli a pezzetti in un contenitore, assieme alle olive piccanti fatti a pezzetti, e condirle il tutto con un goccio d'olio. Una volta cotte le patate, tagliarle a fette abbastanza sottili
• Disporle al centro dei piatti. Spruzzarle con il limone e con del prezzemolo.
  Distribuire concentricamente il pomodoro con le olive tagliate e condite condite.
• Allo tesso modo i gamberi ormai raffreddati. Se lo ritenete necessario spruzzare con un goccio di limone e l'olio extravergine. Questo piatto va benissimo sia servito freddo, che con le patate appena un pò tiepide. Potete aggiungere al pomodoro e alle olive del sedano tenero tagliato sottile.

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