Insalata di patate al pesto

Name: Insalata di patate al pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg patate; 30 g basilico fresco; 20 g pinoli; sale grosso; peperoncino in polvere; 100 g olive nere taggiasche; olio evo q.b.

Portata principale

4 porzioni

20 min

10 min

facile

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Ingredienti

1 kg patate
30 g basilico fresco
20 g pinoli
sale grosso
peperoncino in polvere
100 g olive nere taggiasche
olio evo q.b.

Costo stimato: 4.51€ (1.13€/Porzioni)

Preparazione

Lavate le patate e fatele lessare con la buccia in acqua leggermente salata. Sbucciatele ancora calde e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
Nel mixer frullate le foglie di basilico, i pinoli, un pizzicone di sale grosso e olio extravergine d'oliva. Se vi piace potete aggiungere anche uno spicchio d'aglio.
Condite le patate con il pesto, aggiungete il peperoncino e le olive, eventualmente regolate di sale, mescolate delicatamente e servite tiepido.
Per una cena veloce si può accompagnare con uova sode o al tegamino.

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