Gamberi in insalata "alla ghiotta"

Ingredienti

• 500 g di gamberi già sgusciati
• 2 patate
• un peperone rosso
• insalata
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• uno scalogno
• un limone
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite i gamberi e passateli in padella a fuoco vivace con un cucchiaio di olio e lo scalogno tritato, regolate di sale e pepe, sfumate con il vino bianco e sempre a fuoco vivace portate a cottura.
• Lasciateli raffredddare. Lessate le patate e tagliatele a cubetti. Togliete la pelle al peperone, mettendolo in forno caldo per circa 15 minuti e chiudendolo in un sacchetto di plastica, lasciatelo raffreddare e poi pelatelo facilmente.
• In una terrina piuttosto larga, mettete i gamberi insaporiti e scolati dal sugo, le patate a cubetti, il peperone tagliato a listarelle, regolate di sale e pepe, condite con olio e limone, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene.
• In ultimo, prima di servire unite anche l'insalatina tagliata fine fine.

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