Petitchef

Medaglioni di lenticchie corallo e carote

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4 porzioni
15 min
60 min
facile
Dei medaglioni semplici e gustosi da preparare a casa: una ricetta sana ed equilibrata, senza glutine e vegana. Per preparare questa portata abbiamo utilizzato le lenticchie corallo, le carote, i fiocchi d'avena e alcune particolari spezie che daranno un sapore unico al piatto.

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

2 cucchiai olio d'oliva


200gr de lenticchie corallo (o lenticchie rosse decorticate)

120gr de fiocchi d'avena (senza glutine)

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio succo di limone

1 cucchiaio di paprica

1 cucchiaino di cumino

1 mazzetto di coriandolo fresco

Sale

Pepe

acqua

Materiale

1 frullatore
1 coppapasta (facoltativo)

Preparazione

  • Tappa 1 - Medaglioni di lenticchie corallo e carote
    Tagliate la cipolla e soffriggetela in padella con un cucchiaio d'olio. Ora aggiungete le carote sbucciate e tagliate a rondelle (non troppo spesse), quindi coprite con acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti ( le carote devono essere tenere). Mettete da parte.
  • Tappa 2 - Medaglioni di lenticchie corallo e carote
    Cuocete le lenticchie corallo in acqua per 20/25 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C.
  • Tappa 3 - Medaglioni di lenticchie corallo e carote
    Adesso mettete i seguenti ingredienti nel boccale del frullatore: le carote, la cipolla, le lenticchie corallo, il succo di limone, gli spicchi d'aglio, le spezie, il sale, il pepe, 1 cucchiaio di olio d'oliva e metà dei fiocchi d'avena.
  • Tappa 4 - Medaglioni di lenticchie corallo e carote
    Quando avrete ottenuto un buon impasto, trasferite la preparazione in una ciotola e aggiungete l'altra metà di fiocchi d'avena. Mescolare e aggiungete il coriandolo fresco tagliuzzato. Mescolate nuovamente.

    Se il composto vi sembra troppo liquido non esitate ad aggiungere altri fiocchi d'avena
  • Tappa 5 - Medaglioni di lenticchie corallo e carote
    Adesso formate dei medaglioni su una teglia ricoperta da carta da forno.

    Noi abbiamo utilizzato un coppapasta ma potete semplicemente formare delle sfere e poi appiattirle.
  • Tappa 6 - Medaglioni di lenticchie corallo e carote
    Infornate per 20/25 minuti.
  • Tappa 7 - Medaglioni di lenticchie corallo e carote
    I medaglioni sono pronti. Potete accompagnarli con una salsa yogurt con succo di limone ed erbe aromatiche.

Consigli:

Le spezie: divertitevi a modificare la ricetta utilizzando diverse spezie. In base a quello che sceglierete scoprirete ogni volta nuovi gusti.

Foto

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