Pelate le carote, lavatele e asciugatele. Tritate le mandorle e le carote, versatele in una terrina e unite tutti gli altri ingredienti.
Mescolate molto bene di modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Mettete circa 2 cucchiai di impasto dentro ogni pirottino di carta per muffin ne verranno circa 9.
Cuocete in forno caldo per 20 minuti a 180°.
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