A volte ritorno e... il radicchio di zocca con i bruciatini

Name: A volte ritorno e... il radicchio di zocca con i bruciatini
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: radicchio di campo; gambuccio di prosciutto; olio extravergine di oliva; aceto di vino bianco

Antipasto

facile

30 min

177 Kcal

Ingredienti

radicchio di campo
gambuccio di prosciutto
olio extravergine di oliva
aceto di vino bianco

Costo stimato: 3.51€ (1.75€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

La ricetta è semplicissima, nulla di straordinario, ma per rendere questa insalata unica al mondo per bontà e sapore, è necessario seguire alcuni passi essenziali.
Il radicchio deve essere pulito spiegato prima, lasciando solo il cuore senza staccarlo dalla radice che verrà mondata dalla terra. Lavarlo in abbondante acqua fredda e asciugarlo con la centrifuga.
Tagliarlo in quattro parti partendo dalla radice.Il gambuccio di prosciutto deve essere un Parma dolce o un San Daniele perché cuocendo, insaporisce molto.
Va tagliato a fette di 3/4 millimetri e poi a julienne più stretta che potete. E' importante fare questo perché conferisce un gusto unico.
Utilizzare per la cottura una padella antiaderente senza olio. Una volta che il prosciutto si è ben rosolato, bagnarlo abbondantemente con l'aceto di vino e lasciare evaporare.
Versarlo bollente sul radicchio e condire a crudo con olio extravergine di oliva. Non precisato le quantità perché devo essere rigorosamente a piacere.