Insalata con seppie e pesche

Ingredienti

• 400 gr. di seppioline fresche o congelate
• 2 pomodori maturi
• scorza di limone
• sedano
• insalata lattuga (o altro a piacere)
• 2 pesche noci
• 1 carota
• olio extra vergine di oliva
• sale
• timo fresco

Preparazione

• Pulire e lavare le seppie, versarle in una pentola di acqua bollente e cuocerle per qualche minuto, scolarle, aspettare che siano fredde e tagliarle a listarelle.
• Pulire le verdure, lavarle, affettare il pomodoro, il sedano e le pesche, tagliare a julienne sottili la carota e un pò di scorza di limone (facendo attenzione a non prelevare anche il bianco) e farne delle striscioline,spezzettare l'insalata con le mani(o tagliarla finemente).
• Predisporre un letto d'insalata sulla quale adagiare le seppie, le pesche pulite e affettate, il resto della verdura e la scorza di limone. Condire con olio extra vergine di oliva, sale, succo di limone e timo fresco.

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