Petitchef

Insalata di riso con la frutta

Portata principale
2 porzioni
30 min
8 min
media
Questa insalata di riso è infatti dissetante e freschissima, perfetta anche per una pranzo in spiaggia.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
riso basmati 140 g

frutta a piacere peso netto 500 g (ciliegie, melone, fragole, anguria, mela verde, pesca, albicocca, lamponi, kiwi)

Sciroppo di menta e vaniglia

acqua 500 ml+ 50 ml succo di limone

vaniglia 1 stecca

scorza di 1/4 di limone e 1/4 di arancia prelevata con il rigalimoni

menta e/o erba limoncina 12 foglie

zucchero 5 cucchiai

Preparazione

  • Lavate il riso e fatelo ammollare nell'acqua per un’ora. Sciacquatelo e fatelo cuocere in un litro di acqua per 7- 8 minuti, o comunque fino a quando risulti al dente.
  • Scolatelo, lavatelo sotto l’acqua corrente e fatelo raffreddare. Tagliate la frutta a pezzetti e conservate in frigorifero.
  • Per lo sciroppo portate a ebollizione tutti gli ingredienti escluse le foglie di menta e erba limoncina.
  • Unite queste ultime fuori dal fuoco lasciate in infusione per 30 minuti. Filtrate, fate raffreddare e conservate in frigorifero.
  • Al massimo tre ore prima di servire mescolate il riso con la frutta e coprite con lo sciroppo.
  • Servite decorando con le erbe aromatiche tagliuzzate sottilmente
I Il Pranzo di Babette

Foto

Insalata di riso con la frutta, foto 1
Insalata di riso con la frutta, foto 2




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