Petitchef

Ceviche nobu style e insalata rustica

Portata principale
2 porzioni
35 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
1)

50 g. di gamberi freschissimi sgusciati

50 g. di polipo lessato

100 g di pomodori

½ cipolla di Tropea

una foglia d'alloro

50 g. di calamari a rondelle

50 g. di pesce spada

pepe

50 g. di salmone

75 g. di cetriolo

75 g. di pomodori ciliegia

il succo di un ½ lime

il succo di un ½ limone

un cucchiaino di salsa di soia

½ cucchiaino di zenzero grattugiato

½ cucchiaino di aglio grattugiato

½ cucchiaino di pasta di peperoncino

50 g. di riso


2) Insalata rustica :

50 g. di foglie di malva

50 g. di foglie di ortica

50 g. di insalata di campo

75 g. di pecorino semi stagionato

peperoncino tritatissimo

Preparazione

  • 1) Mescola metà del succo di lime, il succo di limone, la salsa di soia, lo zenzero, l'aglio grattugiato e la pasta di peperoncino e conserva la salsa al fresco. Affetta finemente la cipolla e il cetriolo. Taglia a dadi le code di gambero, il pesce spada e il salmone.
  • Porta a ebollizione una piccola casseruola d'acqua salata, immergi, uno alla volta, il pesce crudo, per pochi istanti. Appena perde l'aspetto lucido scolalo con una schiumarola e riuniscilo in una ciotola con il polipo già cotto a pezzetti.
  • Spruzza sul pesce il succo di lime rimasto, lascia marinare 5 minuti, poi scolalo e condiscilo con la salsa. Servi insieme alla cipolla, cetriolo, pomodori tagliati a metà e accompagnato da riso bianco lessato.
  • 2) Pulisci e lava con cura le verdure; lessale, strizzale, condiscile con un cucchiaio d'olio e una spolveratina di peperoncino. Aggiungi il pecorino e rigira per insaporire bene il tutto.

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