Insalata di riso con gamberetti e asparagi

Ingredienti

• 280 g di riso
• 300 g di gamberetti già sgusciati
• 300 g di asparagi
• 1 cespo di lattuga
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• qualche stelo di erba cipollina
• 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
• sale

Per la salsa:

• 1 limone strizzato
• olio e.v.o
• sale, pepe